Die 11 besten Bäckereien in Charlotte, North Carolina

Jun 17, 2023

Wo gibt es die besten Croissants, Conchas, Cannolis, Plundergebäck und mehr?

Angesichts der Mischung aus südlichen Wurzeln, einer reichen Einwanderergeschichte und offensichtlichem jüngsten Wachstum lässt sich Charlottes Bäckereiszene einfach nicht auf eine einzige Identität reduzieren. Charlottes Reich an süßen Leckereien wächst nicht nur, sondern nimmt auch neue Formen in Form von Pop-ups, Demos und Kooperationen mit Cafés in der ganzen Stadt an. Diese Realität sorgt für eine Mischung aus karolinischen, europäischen, asiatischen, mittel- und südamerikanischen Backwaren, die jeden Appetit weckt. Diese Liste hebt das Angebot an Backwaren hervor – das zeitlose Brot, das köstliche Dessert oder das herzhafte Frühstück.

Aktuelle Standorte der Pop-up-Bäckereien finden Sie am besten auf den verlinkten sozialen Seiten.

Der Chefkonditor Sam Ward eröffnete Wentworth & Fenn im Camp North End im Jahr 2020 und im Latta Arcade Uptown im Jahr 2023. Der Raum mit satten Grüntönen, Holzakzenten und einem Waldhütten-Feeling passt zum bodenständigen Ansatz des Menü – Pistazienbiscotti, geröstete Marshmallow-Süßkartoffelkekse oder herzhaftes Dillgurken-Scone. Die Bourbon-Butter-Haferflocken-Creme-Torte und der einzeln verpackte gesalzene Karamell-Brotpudding sind Verkaufsschlager, aber die Torten und Törtchen mit je nach Jahreszeit wechselnden Marmeladen liegen knapp auf dem zweiten Platz. Der Kaffeekuchen-Keks, eine stolze Größe mit Haferbröseln aus braunem Zucker und Frischkäseglasur, kann in einer Hand mit Kaffee in der anderen an den wenigen Tischen im Innenbereich oder auf der Außenterrasse verschlungen werden.

Halten Sie Ausschau nach dem schmelzenden Frühstückssandwich-Special am Mittwoch und Wards gemeinsamen, öffentlich zugänglichen Backvorführungen.

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Norma Zuniga, eine aus dem Labor stammende und autodidaktische Bäckerin, teilt ihr mexikanisches Erbe mit den Bewohnern Charlottes, indem sie in mehreren Pop-up-Lokalen in der ganzen Stadt ihren Lieblingsort aus der Kindheit, Conchas, nachkocht. Normas wolkenartige Conchas, Pan Dulce mit einem zuckerhaltigen Belag, der einer Muschel ähnelt (daher der Name Concha), reichen von Cajeta und Churro bis hin zu Erdbeeren und Keksen und Sahne. Die süße Ziegenmilchwaffel auf ihrer Dulce de Leche Concha ist eine nostalgische Ode an ihre Kindheit. Conchas selbst sind ein Produkt der Verschmelzung kultureller Techniken aus jahrhundertelanger Einwanderung in Mexiko – deren Geschichte auf einem Poster illustriert wird, das vor dem Pop-up-Standort der Dulce Dreams hängt.

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In Villanis eigenständigem Plaza Midwood-Spot werden die Leute, die vor der Tür Schlange stehen, zu einer dicht gedrängten Bäckerei in New York City transportiert. Villanis Gebäckkiste ist ein Regenbogen selbstgemachter New York-italienischer Köstlichkeiten – Gläser mit italienischen Amaretti-Keksen, traditionellen Cannolis und Windbeuteln. Die Dutzenden Möglichkeiten zur Vorbestellung von Kuchen erweisen sich für große Zusammenkünfte als echter Hit. Oder kleine Versammlungen (kein Urteil). Ebenso beeindruckend wie der bei Fans beliebte Karottenkuchen ist der Bäcker hinter der Theke, der die über zwanzig Macaron-Geschmacksrichtungen herunterklappert, als wäre es das Alphabet.

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Manolo's Latin Bakery ist ein 26 Jahre altes Juwel in einem Einkaufszentrum an der Central Ave und wird vom Bäcker, Aktivisten, Unternehmer und Einwanderer Manolo Betancur geführt. Der Stolz auf die Gemeinschaft und die kulturelle Identität ist sofort spürbar, wenn man die Bäckerei betritt, in der kolumbianisches und mexikanisches Brot, Hähnchen- und Rindfleisch-Empanadas und vor allem elf Variationen von Tres Leches serviert werden. Bei Betancurs Gebäck und Brot geht es nicht so sehr darum, etwas Neues oder Auffälliges zu präsentieren, sondern vielmehr darum, das Einfache und Vertraute für sich sprechen zu lassen. Das weiche Pan de Muerto, die mit Vanillepudding gefüllten frittierten Bolas und die mit Zucker bestäubten Churros, die den ganzen Tag über frisch gebacken werden, werden in einem verlockenden Haufen in der Vitrine der Bäckerei präsentiert.

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Die Lebens- und Geschäftspartner Sam und Yerman Carrasquero eröffneten im Sommer 2023 eine sonnige, luftige Bäckerei in Southend mit einer Vielzahl aufwendig laminierter Backwaren, von denen viele mit taktvoller Technik den venezolanischen (wo Yerman herkommt) und argentinischen Geschmack (wo Sam und Yerman sich trafen) zelebrieren . Vicentes klebrig-süßes, oben knuspriges und innen weiches Dulce-de-Leche-Gebäck im Croissant-Stil ist ein Highlight. Ein weiterer Favorit des Personals ist eine Vanillepudding-Gebäckcreme mit aus Venezuela importiertem Kakao und frischen Orangenscheiben, die in einen dünnen, mehrschichtigen Teig eingewickelt sind. Probieren Sie am Wochenende die venezolanischen Klebebrötchen, die schnell zubereitet sind, und halten Sie Ausschau nach der baldigen Terrasse und dem begehbaren Fenster.

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Die Liste wäre falsch ohne die OG-Backwaren, Brot, insbesondere Verdants würzigen Sauerteig, nussigen Sesam, gekeimten Dinkel und Kümmel-Roggenbrote, die aus den Regalen des Oakhurst-Nachbarschaftsladens und den vielen metaphorischen Regalen der örtlichen Bauernmärkte fliegen. Wenn man zu Jaymin McAffreys und Tanner Finks uriger Verdant-Theke geht, erhält man einen Blick aus der ersten Reihe in eine Küche, in der Teig gerollt und Baguette getoastet wird. Diese Brote, die als Ergänzung zu Käse, Marmelade und Olivenöl dienen, sind das bestgehütete Geheimnis vieler beliebter Restaurants in Charlotte. Das Kneten und Gären ist eine Liebesarbeit für dieses Team, das einen festen Anteil am Matthews Farmers Market hat, Walk-up- und Abonnements anbietet und Reste an nahegelegene Tierheime und Kompostzentren spendet.

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Haley Woodard kombiniert klassische französische Techniken aus Charlottes eigener Johnson & Wales University mit regionalen Rezepten in ihrer Pop-up-, Vorbestellungs- und Abhol-Mikrobäckerei. Eine großzügige Handvoll grundlegender und saisonaler Kuchen- und Gebäckoptionen können online bestellt werden – ein Vollkorn-Vanillekuchen aus Carolina Grounds-Mehl, aufgehellt mit einer Aprikosenfüllung und glasiert mit Kardamom-Buttercreme; der Frischkäse-Dänisch, der an einen Sonntagmorgen-Alles-Bagel erinnert; und die veganen Blaubeer-Lavendel-Scones. Viele davon können mit einem Klick online zu veganen und glutenfreien Unterkünften gemacht werden (Kunden müssen 24 bis 48 Stunden im Voraus bestellen). Aromen der Saison, Feigenblatt oder gerösteter Pfirsich, und des Südens, schwarzer Tee oder kandierte Pekannuss, stechen online und an der Theke der lokalen Café-Partner von Wheatberry hervor.

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Renaissance Patisserie unter der Leitung des französischen Kochs Sylvain Rivet begann mit dem Verkauf seines bewährten französischen Gebäcks auf Bauernmärkten rund um Charlotte und dann an einen Ort, an dem es nur zum Mitnehmen erhältlich war, bevor es 2018 dieses charmante Café in SouthPark mit einem erweiterten Tagesangebot eröffnete Speisekarte. Während die luftige vordere Terrasse zwischen Geschäften mit Tischen auf dem Bürgersteig und gemütlichen Besuchern übersät ist, ist das Innere ein kompakter Raum mit einer Fülle an hellen Macarons, Buttercroissants und einer Amaretto-Mousse-Torte mit Pfirsichen für ein bisschen lokales Flair. Neben einer Reihe eher amerikanisch geprägter Cake Pops sind Renaissance Patisseries Wurzeln im französischen Gebäck die Stars und Favoriten der Mitarbeiter, wie zum Beispiel das Kouign Amann, ein geschmeidiges Gebäck aus der Bretagne, Frankreich, das Butter, Zucker und Mehl kombiniert und geradezu danach schreit in Espresso getaucht.

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Obwohl Tours les Jours ein Franchise-Unternehmen unter vielen Franchise-Unternehmen in South Park (und Pineville und dem künftigen Southend) ist, bietet es einen ästhetischen und geschmacklichen Gaumen, den man sonst in Charlotte, einem Café im südkoreanischen Stil, das speziell für Zusammenkünfte konzipiert wurde, nicht findet. Die einzigartige Selbstbedienungslinie ist eine Parade durch multiregionales asiatisches Gebäck mit französischem Flair – Yuzu-Kuchen und Croissants, gewürzt mit köstlichen Portionen geschlagener Matcha- oder Erdbeercreme. Hier gibt es ein klares und beeindruckendes Kissen-Thema – das kissenartige Honigmilchbrot, die Wolkenkuchen mit Schichten aus lebhaftem Grüntee-Kuchen, umhüllt von luftiger Sahne, und ja, die tatsächlichen Kissen auf den Treppenbänken, auf denen die Besucher verweilen können. Die würzige Kimchi-Krokette und der hübsche Ube-Latte in Lila können überall genossen werden: Tische, Stühle oder Kissen, im zweistöckigen Raum.

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Ganz im Sinne des Quechuan-Worts, das „die ideale und schöne Erfüllung des Lebens“ bedeutet, ist Sumaq eine Hommage an peruanische Köstlichkeiten und die einfache Kunst der Kommunikation bei einer Tasse Kaffee an diesem zufälligen Ort am South Boulevard. Die großzügige Raumaufteilung lädt zum Entspannen mit Sumaqs meistverkauftem Passionsfrucht-Käsekuchen oder mit Dulce de Leche beträufeltem Gebäck ein. Kombinieren Sie diese mit dem typischen Sumaq-Latte, einer leichteren Variante eines Zimt-Latte mit braunem Zucker (laut Baristas schmeckt Sumaq-Latte am besten heiß). Neben den süßeren Speisen serviert Sumaq ein Panko-Pesto-Sandwich, Empanadas sowie geräuchertes Schinken- und Käsebrot. Die südamerikanischen Wurzeln, großzügige Gastfreundschaft und grüne Blätter an jeder Ecke machen diesen lichtdurchfluteten Ort zu einem Muss.

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Es gibt eine starke Kraft, die die Charlottener tapfer 25 Meilen südlich ins charmante Waxhaw zieht, und diese Anziehungskraft ist Ben und Lauren Kallenbachs Virtuoso Breadworks. In dieser ehemaligen Bäckerei haben Sie die Wahl zwischen gemütlichen Wohnzimmern oder einem Picknickplatz, um die Schichten eines dekadenten Mandelcroissants mit knusprigem Backen außen und federleichtem Inneren abzustreifen. Die Brote und Backwaren sind fachmännisch spezialisiert, wobei der Schwerpunkt auf Qualität und Frische statt auf Quantität liegt. Der charakteristische Wildhefesauerteig ist mit zarten Mustern verziert und die Focaccia wechselt mit den Jahreszeiten, wie ein hausgemachtes Sommerpesto und Sungold-Tomatenbrot. Das riesige, klebrige Pekannussbrötchen, das auffällige Himbeer-Plätzchen und das allgegenwärtige Gefühl, umsorgt zu werden, sind die Schätze am Ende dieser Reise über die Stadt hinaus.

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